Pommier - Germaine de Brasparts

Origine : La Germaine de Brasparts est une variété provenant du Centre-Finistère, notamment des zones de Brasparts, Pleyben, Languenan et Saint-Cast. Elle est également connue sous le nom breton "Aval Jermenn" et est particulièrement appréciée dans la région.

Apparence : La pomme Germaine de Brasparts est de gros calibre, avec une forme conique, arrondie et trapue. Son épiderme présente une couleur de fond vert-jaune, légèrement lavé et strié de rouge, avec de nombreuses lenticelles. On observe également une présence modérée de russeting autour de l'œil et du pédoncule. Cette pomme se distingue par son aspect strié et son léger russeting.

Arbre : Le pommier de la variété Germaine de Brasparts est vigoureux, avec un port qui accepte toutes les formes. L'arbre est peu branchu, mais il pousse de manière énergique et a une charpente solide, souvent plus élevée que large. La floraison intervient au début du mois de mai, et l'arbre offre une bonne productivité. Toutefois, il peut présenter une forte alternance dans sa fructification. Sa taille est importante, et il nécessite un entretien particulier, notamment un éclaircissage en cas de forte nouaison.

Saveur et chair : La chair de la Germaine de Brasparts est tendre, de couleur crème, avec une texture intermédiaire entre ferme et fondante. Elle est moyennement sucrée, avec une acidité modérée, offrant un goût parfumé et agréable. La pomme est particulièrement appréciée pour sa saveur équilibrée et sa polyvalence culinaire.

Récolte et conservation : Cette variété arrive à maturité en octobre, et ses fruits se conservent très bien, jusqu'à six mois, lorsqu'ils sont stockés dans de bonnes conditions. Les pommes sont particulièrement sensibles aux manipulations après récolte.

Usages : La Germaine de Brasparts est une pomme à double usage. Elle peut être consommée crue, mais est également idéale pour la cuisson, notamment dans des tartes, compotes, chaussons aux pommes ("pommés" ou "pommets") et autres pâtisseries. Elle est aussi utilisée pour la fabrication de jus. En complément, elle est parfois intégrée à la production de cidre.

Caractères particuliers : Cette variété est un peu sensible à la tavelure et à l’oïdium. Le pommier produit de très grandes fleurs blanches, légèrement rosées, et la fructification intervient rapidement après la greffe. En raison de sa productivité, la taille régulière est essentielle pour maintenir une bonne qualité de fruit.

Pollinisation et particularités : La Germaine de Brasparts se pollinise bien avec des variétés comme la Reine des Reinettes et la Patte de Loup. Son adaptation à différents types de taille et sa capacité à produire de bons fruits en font un excellent choix pour les vergers amateurs et professionnels.