Pommier CIDRE - Avrolles
Pommier CIDRE - Avrolles
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Pomme à cidre de fraicheur tonique et acidité. ACIDULEE/AIGRE. Récolte Mi-Novembre.
Le pommier Avrolles est une variété rustique à croissance vigoureuse, avec un bois souple adapté aux sols moyennement fertiles.
Peu sensible aux maladies, il produit des fruits petits à moyens, à la peau jaune veiné de rouge, à la saveur acidulée caractéristique.
Sa maturité tardive, vers la mi-novembre, permet une bonne conservation au sol.
Originaire d'Avrolles dans l’Yonne, cette variété introduite en Normandie dans les années 60 est prisée pour son jus monovariétal au goût exceptionnel.
Les Pommages (Assemblages de pommes) pour faire un cidre, sont généralement composés de tout ou partie de pommes ayant les propriétés techniques recherchées, à savoir la douceur (sucre), l'amertume et l'acidité. Certaines pommes font, seules, un cidre dit "Monovariétal". Les pommes sont ainsi classées dans ces catégories :
- LES DOUCES SUCRÉES (Rôle : gourmandise, rondeur)
- LES DOUCES AMÈRES (Rôle : structure)
- LES AMÈRES ET TANIQUES (Rôle : charpente)
- LES ACIDULÉES (Rôle : fraicheur et acidité)
- LES AIGRES (Rôle : vivacité et accentuation aromatique)
